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El chocolate tiene un poder único: despierta emociones, evoca recuerdos y deleita los sentidos con su aroma inconfundible y su textura sedosa. Desde los tiempos de las antiguas civilizaciones hasta la actualidad, el cacao ha sido considerado un tesoro gastronómico, capaz de transformar cualquier postre.
Pero detrás de cada bombón perfectamente relleno, de cada tableta artesanal con un crujido impecable o de una figura de chocolate detallada, hay más que solo ingredientes. Hay técnica, precisión y un profundo conocimiento sobre cómo trabajar este ingrediente noble.
Si alguna vez has intentado hacer chocolates en casa, de seguro te has encontrado con algunos desafíos. Tal vez el chocolate no quedó tan brillante como querías, los bombones se pegaron al molde o el relleno no tuvo la textura cremosa que imaginabas. No te preocupes, esto no significa que no tengas talento, sino que el chocolate tiene sus secretos y conocerlos marcará la diferencia entre un resultado amateur y uno profesional.
Por eso, en este Curso de Chocolatería y Bombonería Profesional, aprenderás todo lo que necesitas saber para dominar este arte. Desde el temperado perfecto hasta la elaboración de bombones rellenos, tabletas gourmet y figuras en 3D. Aprenderás técnicas avanzadas de chocolatería, descubrirás cómo trabajar con diferentes tipos de cacao y conocerás los secretos de los grandes chocolateros para lograr acabados impecables y sabores equilibrados.
Si siempre has soñado con elaborar tus propios bombones, esculpir figuras de chocolate o diseñar tabletas artesanales, ahora es tu oportunidad para aprender con este Curso de Chocolatería y Bombonería. Inicia este viaje por el fascinante mundo de la chocolatería y descubre el potencial infinito del chocolate en tus manos.
¿Qué Aprenderás en Este Curso?
La chocolatería y bombonería representan un arte culinario que combina creatividad, técnica y pasión, permitiendo convertir el chocolate en piezas exquisitas que deleitan los sentidos.
Realizar un curso en esta área no solo permite adquirir conocimientos claves sobre el manejo y la transformación del chocolate, sino que también abre las puertas a un mundo lleno de posibilidades. Ya sea como un pasatiempo gratificante, una forma de expresión artística o una oportunidad de negocio.
Además, aprender sobre los distintos tipos de chocolate, técnicas de templado, rellenos y decoraciones, no solo enriquece las habilidades personales, sino que también permite crear experiencias únicas para quienes disfrutan de estas creaciones dulces.
Contenido del Curso
El contenido planificado para este curso ha sido organizado de la siguiente manera:
Capítulo 1 – Presentación del curso
Capítulo 2: Introducción
- Utensilios para trabajar con chocolate
- Templado del chocolate negro, técnica de tableado
- Templado del chocolate blanco, técnica de sembrado
- TEST: Introducción
Capítulo 3: Mendiants
- Presentación de ingredientes y conceptualización de los mendiants
- Elaboración de los mendiants
- Acabado y presentación de los mendiants
- TEST: Mendiants
Capítulo 4 – Bombón de corte de maracuyá
- Presentación de ingredientes y elaboración del mazapán de maracuyá
- Elaboración del ganache de maracuyá y corte del bombón
- Acabado y presentación del bombón de maracuyá
- TEST: Bombón de maracuyá
Capítulo 5 – Bombón de corte de chocolate con leche y cacahuete
- Presentación de ingredientes del bombón de chocolate con leche y cacahuete
- Elaboración del crocante de cacahuete
- Elaboración del ganache de chocolate con leche
- Acabado y presentación del bombón de chocolate con leche y cacahuete
- TEST: Chocolate con leche y maní
Capítulo 6 – Bombón de licor
- Presentación de ingredientes y conceptualización del bombón de licor
- Elaboración del relleno de brandy
- Pintura y encamisado del molde
- Acabado y presentación del bombón de licor
- TEST: Bombón de licor
Capítulo 7 – Trufas de café y chocolate negro
- Presentación de ingredientes de las trufas de café
- Elaboración de las trufas de café y chocolate negro
- Acabado y presentación de las trufas de café
- TEST: Trufas de café1 Cuestionario
Capítulo 8 – Tableta rellena con ganache de caramelo
- Presentación y elaboración de la ganache de caramelo
- Elaboración de la tableta rellena
- Acabado y presentación de la tableta rellena
- TEST: Tableta rellena1 Cuestionario
Capítulo 9 – Tableta maciza de chocolate negro
- Presentación y elaboración de la tableta de chocolate maciza
- TEST: Tableta maciza
Material necesario
- Termómetro digital (láser o de sonda)
- Silpat
- Espátulas metálicas, de codo y de silicona
- Reglas o guías de pastelería
- Rodillo
- Manga pastelera
- Pistola con aguja de 0,3 o 0,8
- Compresor de baja presión
- Peine de pastelería
- Molde de bombones
- Molde de tableta
¿A Quién Está Dirigido Este Curso de Chocolatería y Bombonería?
Este curso es ideal para:
- Reposteros y pasteleros que quieren expandir su conocimiento y ofrecer productos de chocolatería artesanal.
- Emprendedores de postres y chocolates que desean profesionalizarse y vender productos de alta calidad.
- Aficionados del chocolate que quieren aprender técnicas avanzadas para sorprender con sus creaciones.
- Chefs y estudiantes de gastronomía que buscan especializarse en chocolatería y bombonería.
- Personas interesadas en el chocolate saludable sin gluten, sin azúcar y vegano, para un mercado en crecimiento.
No necesitas experiencia previa, solo amor por el chocolate y ganas de aprender.
Acceder al Curso de Chocolatería y Bombonería
Accede al Curso de Chocolatería y Bombonería para explorar a fondo las técnicas fundamentales. Aprender los secretos más valiosos de los grandes maestros chocolateros y dominar las recetas más exquisitas que harán posible que transformes el chocolate en auténticas obras de arte llenas de sabor y creatividad.
El curso tiene una modalidad 100% online, lo que permite acceder a él desde cualquier lugar. Además se encuentra disponible en diversos idiomas para que personas de diferentes partes del mundo puedan beneficiarse de su contenido
