Dedefy 
«Secretos Revelados para preparar Galletas Craqueladas de Chocolate perfectas.«
Las galletas son un clásico que nunca pasa de moda, son la excusa perfecta para compartir en familia e incluso para saciar ese antojo de postre que nos invade constantemente. Y que mejor manera de hacerlo que preparando unas deliciosas Galletas Crinkles, también conocidas como Galletas Craqueladas.
Con esta receta que hoy comparto contigo, podrás descubrir en casa, como preparar galletas con un sabor intenso y profundo a chocolate, enlazadas con la dulzura del azúcar glas. Estas galletas craqueladas combinan un interior suave y esponjoso con un exterior crujiente, decorado con un atractivo efecto agrietado, gracias al azúcar glas.
La preparación es muy sencilla, no requiere de pasos complicados para obtener un postre perfecto. Para comenzar, se derriten el chocolate y la mantequilla. A esta mezcla se le añaden azúcar, huevos y extracto de vainilla, formando una masa homogénea y ligeramente líquida.
Para darle consistencia, se añaden ingredientes secos, todos tamizados previamente para evitar grumos y asegurar una textura suave. Una vez lista, la masa debe refrigerarse por un tiempo. Este paso es crucial ya que endurece la masa, facilita su manejo y contribuye al efecto craquelado durante el horneado.
Después del enfriamiento, se forman bolitas de masa y se rebozan generosamente en azúcar glas. Este recubrimiento es esencial para lograr las grietas en la superficie de las galletas. Mi secreto es cubrir las galletas dos veces con azúcar glas para un mejor efecto. Más adelante encontrarás trucos como este, quédate y descúbrelos.
Receta de Galletas Craqueladas de Chocolate
Ingredientes:
200 gr de chocolate negro (70% cacao), picado
100 gr de mantequilla sin sal
200 gr de azúcar moreno
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr de harina de trigo
50 gr de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
100 gr de azúcar glas (para rebozar)
Utensilios y Equipos de Cocina Necesarios
Tazón grande: Necesitaras utilizar un tazón grande para mezclar los ingredientes húmedos y un tazón mediano para tamizar y mezclar los ingredientes secos.
Tamiz o colador: Se requiere tener un tamiz o colador para tamizar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.
Tazas y cucharas medidoras: Indispensable para tener medidas exactas de los ingredientes según sea necesario.
Espátula de silicona: Imprescindible para mezclar los ingredientes. Otra opción es utilizar una cuchara de madera.
Papel film: Para cubrir el tazón con la masa y refrigerarla.
Bandeja para hornear: es preciso utilizar un molde para hornear galletas.
Papel pergamino: Para forrar la bandeja para hornear.
Plato hondo: Se requiere utilizar un plato o un tazón pequeño para colocar el azúcar glas y rebozar las bolitas de masa.
Rejilla para enfriar: Para dejar enfriar las galletas después de hornearlas.
Como Preparar las Galletas Crinkles de Chocolate
Preparar la masa
Derretir el chocolate y la mantequilla a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez hasta que esté suave y bien combinado.
En un tazón grande, mezclar el azúcar moreno con los huevos y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté bien incorporado.
Añadir la mezcla de chocolate derretido al tazón con los huevos y el azúcar. Mezclar hasta que estén bien integrados los ingredientes.
En otro tazón, tamizar los ingredientes en polvo: la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.
Añadir los ingredientes secos a la mezcla de chocolate y batir hasta que esté todo bien combinado.
Cubrir el tazón con papel film y refrigerar la masa durante al menos 2 horas o hasta que la masa esté firme. Esto facilitará el manejo y ayudará a obtener el efecto craquelado.
Formar las galletas
Precalentar el horno a 175°C o 350°F, forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
Colocar el azúcar glas en un plato hondo.
Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara para helado o una cuchara común, formar bolitas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro.
Pasar cada bolita por el azúcar glas, asegurándose de que queden bien cubiertas.
Hornear las Galletas Craqueladas
Colocar las bolitas de masa en la bandeja para hornear, dejando un espacio de unos 5 cm entre cada una.
Hornear durante 10-12 minutos, hasta que las galletas se hayan extendido un poco y tengan un aspecto craquelado.
Sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Una vez estén frías, ya puedes disfrutar de tus deliciosas galletas craqueladas de chocolate.
Nota: Esta receta rinde aproximadamente 24 galletas craqueladas, dependiendo del tamaño de las bolitas de masa que formes.
Secretos Revelados de las Galletas Craqueladas
Para que tus galletas craqueladas de chocolate queden perfectas, aquí tienes algunos trucos y consejos que pueden ayudarte:
✓ Opta por chocolate negro con al menos un 70% de cacao para un sabor más intenso.
✓ Para derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas, hazlo en intervalos de 30 segundos y revuelve cada vez para evitar que se queme.
✓ Si prefieres el baño maría, asegúrate de que el fondo del recipiente con chocolate no toque el agua caliente para evitar sobrecalentarlo.
✓ Deja la masa en la nevera al menos 2 horas o incluso toda la noche, esto hará que sea más fácil de manejar y dará mejores resultados en el horneado.
✓ Usa una cuchara para helado o una cuchara medidora para formar bolitas de masa del mismo tamaño. Esto asegurará que todas las galletas se horneen uniformemente.
✓ Asegúrate de cubrir bien las bolitas de masa con azúcar glas. Este recubrimiento es crucial para el efecto craquelado. Rebozar dos veces puede mejorar el resultado.
✓ Deja suficiente espacio entre las bolitas de masa en la bandeja para hornear, ya que se expandirán al hornearse. Una distancia adecuada de separación puede ser de 5 cm.
✓ Evita exceder del tiempo de horneado establecido, las galletas estarán listas cuando los bordes estén firmes, pero el centro aún parezca ligeramente blando.
✓ Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su frescura.
✓ Puedes experimentar añadiendo un toque de café instantáneo en polvo a la masa para intensificar el sabor del chocolate o incluir trozos de nueces para agregar textura.
