¿Qué Hacer si el Caramelo Líquido se Quema?

No hay duda de que trabajar con caramelo líquido puede ser un verdadero desafío incluso, si es primera vez que lo haces. A pesar de que siempre estemos pendiente de detallar cualquier cambio en nuestra preparación, no siempre las cosas no salen como esperamos y el caramelo puede pasar de dorado y delicioso a amargo y quemado en cuestión de segundos.

Este cambio repentino ha sorprendido hasta los mas expertos, así que no te preocupes. Si has llegado hasta este punto, respira profundo y no te desesperes, porque hoy te traigo algunos consejos que estoy segura que te ayudarán a salvar el caramelo quemado.

Por otra parte, te dejare mi receta con algunos tucos para preparar caramelo liquido en casa, para que puedas combinar con recetas como: quesillo, torta imposible o cualquier otra receta de tu preferencia.

¿Por Qué se Quema el Caramelo Líquido?

El caramelo se quema cuando el azúcar es expuesto a temperaturas muy altas y se cocina más allá del punto adecuado. Lo que provoca que adquiera un color oscuro y un sabor amargo desagradable. Entre las causas más comunes de este problema se encuentran:

Fuego demasiado alto, lo que acelera la caramelización sin control.

No remover adecuadamente, lo que provoca que algunas partes se calienten más rápido que otras.

Uso de una sartén inadecuada, como una de fondo delgado que distribuye mal el calor.

Falta de atención, ya que el azúcar puede pasar de dorado a quemado en segundos.

Receta de Caramelo Casero

Ingredientes

1 taza de azúcar blanca

1/4 taza de agua

1/2 taza de crema espesa

2 cucharadas de mantequilla sin sal

Una pizca de sal

Como Preparar Caramelo Líquido

En una olla antiadherente, combina el azúcar y el agua a fuego medio-alto.

Evita revolver la mezcla, simplemente inclina la olla de un lado a otro para que el azúcar se disuelva uniformemente.

Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a medio y deja que el caramelo tome un color dorado. Puedes inclinar la cacerola ligeramente si notas que el caramelo se dora de manera desigual.

Retira la cacerola del fuego y añade la pizca de sal. Revuelve la mezcla hasta que esté suave y homogénea.

Si deseas un caramelo más espeso, puedes dejarlo cocinar un poco más a fuego lento.

¡Voilà! Tu exquisito caramelo líquido casero está listo para deleitar tus postres favoritos. Puedes verterlo sobre helado, pasteles, flanes o simplemente disfrutarlo con una cucharada.

Trucos para Preparar Caramelo Líquido

Si tienes en casa un termómetro de cocina, te recomiendo utilizarlo para que puedas controlar la temperatura del caramelo. La temperatura ideal para el caramelo líquido está entre 160°C y 180°C.

Ten un recipiente con agua fría cerca mientras cocinas el caramelo. En caso de que el caramelo se queme, sumerge la base de la cacerola en agua fría para detener la cocción.

Una vez frío el caramelo, puedes guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por unas semanas. Para reutilizarlo, simplemente caliéntalo suavemente en el microondas o en una olla a fuego bajo.

¿Cómo Salvar el Caramelo Líquido Quemado?

• Detener el Proceso

Primero que nada, si percibes que el caramelo se está quemando, no lo pienses dos veces y retíralo de inmediato del fuego. El calor residual de la olla seguirá cocinando el caramelo, por lo que es vital detener el proceso de cocción lo antes posible.

• No lo Revuelvas

Revolver el caramelo solo empeorará todo, así que evita a toda costa revolver el caramelo quemado. Recuerda que hacerlo hará que los trozos carbonizados se mezclen con el resto del caramelo, arruinando por completo su sabor.

• Añadir Crema o Mantequilla

Si el caramelo no está quemado por completo, pero tiene un ligero sabor amargo, solo agrega un poco de crema espesa o mantequilla al caramelo. Estos ingredientes ayudarán a suavizar el sabor y la textura.

• Diluirlo con Agua:

En cierto caso de que el caramelo se haya arruinado por completo y esté muy quemado y amargo, puedes intentar diluirlo con un poco de agua. Calienta el caramelo en una olla con un poco de agua y revuelve suavemente. Esto puede ayudar a disminuir el sabor amargo.

• Filtrar los Trozos Quemados

Si el caramelo se ha quemado gravemente y tiene trozos sólidos, es posible que necesites filtrarlo a través de un colador fino para eliminar los trozos quemados y recuperar la parte líquida utilizable

• Prueba con un Nuevo Lote

Si ya intentaste de todo para salva el caramelo y aun así, ninguno ha resultado como esperabas, entonces es momento de considerar desecharlo y empezar a preparar una nueva tanda de caramelo. A veces, es mejor cortar por lo sano y darle una segunda oportunidad a una nueva preparación.

Si empiezas nuevamente, recuerda usar fuego bajo, observar el color y elegir una buena sartén para lograr un caramelo perfecto.