Dedefy 
El éclair, también conocido como relámpago en algunos países hispanohablantes, es un clásico de la repostería francesa que combina una delicada masa choux ligera, aireada y con un toque crujiente, con un relleno cremoso de chocolate que se derrite en la boca, y una cubierta brillante de glaseado de chocolate que lo hace irresistible a la vista y al paladar.
La textura es, sencillamente, perfecta. La masa es hueca por dentro y dorada por fuera, lo que permite que se llene generosamente con la suave crema pastelera de chocolate. Cada bocado ofrece un contraste ideal entre lo ligero de la masa, lo sedoso del relleno y lo dulce del glaseado. El sabor, por su parte, es intenso pero equilibrado: el chocolate negro aporta profundidad, mientras que la vainilla y la mantequilla suavizan la mezcla, haciendo que cada éclair sea una delicia que no empalaga.
En esta receta aprenderás a preparar éclairs rellenos de crema de chocolate desde cero, comenzando con la masa choux casera, pasando por un relleno cremoso de chocolate tipo pastelera, y terminando con un elegante glaseado de chocolate brillante que le da el toque final. Aunque parezca un postre sofisticado, con los pasos que te compartiré, te aseguro que podrás lograrlo en casa sin complicaciones.
Si te apasiona la repostería o simplemente quieres sorprender con un postre elegante y delicioso, esta receta de éclairs de chocolate es perfecta para ti. ¡Atrévete a prepararlos y descubre por qué este clásico francés nunca pasa de moda!
Receta de Éclair con Crema de Chocolate y Glaseado
Ingredientes para Éclairs
Para la masa choux:
125 ml de agua
125 ml de leche
100 g de mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
150 g de harina de trigo
4 huevos medianos
Para la crema de chocolate (relleno):
500 ml de leche
100 g de azúcar
3 yemas de huevo
30 g de maicena
200 g de chocolate negro
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el glaseado de chocolate:
100 g de chocolate negro
50 ml de nata para montar (crema para batir)
1 cucharada de mantequilla
Utensilios necesarios:
Olla grande: Para calentar el agua, leche, mantequilla y azúcar, y preparar la masa choux.
Cucharón o espátula: Para mezclar la masa y evitar que se pegue.
Tazón grande: Para mezclar las yemas, maicena y azúcar al preparar la crema pastelera de chocolate.
Tamiz o colador: Para tamizar la harina y asegurarte de que la masa quede sin grumos.
Batidora eléctrica o batidor manual: Para batir bien la masa choux y la crema pastelera de chocolate.
Manga pastelera y Boquilla lisa grande: Para darle forma a los éclairs y rellenarlos con la crema de chocolate.
Bandeja de horno: Para colocar los éclairs y hornearlos.
Papel para hornear: Para evitar que la masa se pegue a la bandeja.
Cuchillo o tijeras: Para hacer un pequeño corte en los éclairs y rellenarlos con la crema de chocolate.
Recipiente pequeño: Para calentar la nata y la mantequilla para el glaseado.
Espátula: Para mezclar y aplicar el glaseado de chocolate sobre los éclairs.
Rejilla para enfriar: Para dejar que los éclairs se enfríen correctamente después de hornearlos.
Cómo hacer Éclair Rellenos de Crema de Chocolate
Preparar la masa choux
En una olla, calienta el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Cuando empiece a hervir, añade la harina de golpe y mezcla con energía hasta que se forme una masa compacta que se despegue de las paredes.
Retira del fuego y deja enfriar unos minutos. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada adición.
Pasa la masa a una manga pastelera con boquilla lisa y forma tiras de unos 10 cm sobre una bandeja con papel vegetal.
Hornea a 200°C durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y huecos. Deja enfriar sobre una rejilla.
Preparar la crema de chocolate
En un bol, mezcla las yemas, la maicena y un poco de leche.
Calienta el resto de la leche con el azúcar hasta que hierva, y agrégala lentamente a la mezcla anterior.
Vuelve todo a la olla y cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.
Añade el chocolate picado y la vainilla. Mezcla bien hasta que el chocolate se derrita por completo.
Deja enfriar y coloca en una manga pastelera.
Rellenar los éclairs
Una vez fríos, haz un pequeño corte o agujero en cada éclair y rellénalo con la crema de chocolate usando la manga.
Preparar el glaseado
Calienta la nata con la mantequilla y vierte sobre el chocolate troceado.
Remueve hasta obtener una crema brillante y suave.
Sumerge la parte superior de los éclairs en el glaseado y deja que se enfríen.
Consejos para un resultado perfecto
Asegúrate de que la masa esté bien cocida para evitar que se desinfle al sacarla del horno.
Puedes refrigerar los éclairs antes de servir para que la crema tome mejor consistencia.
Si quieres darles un toque extra, decóralos con virutas de chocolate o almendras laminadas.
¡Anímate a prepararlos!
Los éclairs con crema de chocolate y glaseado son un postre que combina técnica, belleza y sabor en una sola receta. Aunque puede parecer complicada, siguiendo estos pasos lograrás un resultado espectacular que impresionará a todos. Ya sea para una celebración especial o para darte un gusto, ¡estos éclairs son la opción perfecta!
