Dedefy La tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera es una de esas recetas clásicas que nunca fallan, es ideal para acompañar un café o sorprender en una reunión familiar.
Lo mejor de esta tarta es la combinación de texturas y sabores: una base crujiente de hojaldre, una crema pastelera suave y sedosa, y la dulzura de las manzanas caramelizadas con un ligero toque de canela. Además, es muy fácil de hacer y con ingredientes sencillos que seguro tienes en casa.
La primera vez que hice esta tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera fue en una tarde de otoño, en casa de mi abuela. Allí siempre había un postre, y su favorito era la tarta de manzana. Aunque ya no podía prepararla, quise mantener la tradición usando sus recetas como homenaje.
Aquella tarde, mientras la veía estirar el hojaldre con manos expertas y colocar las rodajas de manzana con una precisión casi artística, me di cuenta de que cocinar no era solo mezclar ingredientes. Era una forma de compartir amor, de crear recuerdos que permanecen mucho después de que el último trozo de tarta haya desaparecido del plato.
Con el paso de los años, comencé a preparar mi propia versión de su receta, añadiendo un toque especial: crema pastelera. La combinación del hojaldre crujiente, la suavidad de la crema y la dulzura de las manzanas caramelizadas se convirtió en un clásico en mi cocina. Y cada vez que la horneo, siento que de alguna manera estoy reviviendo aquellos momentos junto a mi abuela, en su cocina cálida y llena de historia.
Hoy quiero compartir contigo esta receta que ha sido parte de mi vida, para que tú también puedas disfrutar de su sabor casero y reconfortante. ¡Vamos a hornear juntos!
Receta de Tarta de Manzana con Hojaldre y Crema Pastelera
Ingredientes Tarta de Manzana
Para la base de hojaldre:
1 lámina de masa de hojaldre
1 huevo batido (para pintar)
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
40 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
30 g de mantequilla
Para la cobertura de manzana:
3 manzanas (tipo Golden o Fuji)
50 g de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
Jugo de medio limón
2 cucharadas de mermelada de albaricoque (opcional, para dar brillo)
Como Preparar Tarta de Manzana con Hojaldre y Crema Pastelera
Preparar base de hojaldre
Precalienta el horno a 180°C.
Estira la lámina de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
Con un cuchillo, marca un borde de aproximadamente 1 cm sin cortar completamente (esto ayudará a que los bordes suban al hornear).
Pincha la parte central del hojaldre con un tenedor para evitar que suba demasiado.
Pinta los bordes con huevo batido y hornea durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Retira del horno y deja enfriar.
Preparar crema pastelera
En un cazo, calienta la leche sin que llegue a hervir.
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añade la maicena y mezcla bien hasta integrar.
Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para templarla. Luego, devuelve todo al cazo con la leche restante.
Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que espese.
Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y la mantequilla, y mezcla hasta integrar.
Cubre con film transparente tocando la superficie y deja enfriar completamente.
Preparar cobertura de manzana
Pela y corta las manzanas en láminas finas.
Mezcla las manzanas con el azúcar, la canela y el jugo de limón para evitar que se oxiden.
Arar Tarta de Manzana
Sobre la base de hojaldre horneada, extiende una capa uniforme de crema pastelera.
Coloca las láminas de manzana superpuestas formando un patrón decorativo.
Hornea a 180°C durante 20-25 minutos hasta que las manzanas estén tiernas y ligeramente doradas.
Para un acabado brillante, calienta la mermelada de albaricoque con una cucharada de agua y pincela las manzanas mientras la tarta aún está caliente.
Consejos para una Tarta de Manzana Perfecta
Usa hojaldre de buena calidad, preferiblemente fresco, para una textura más crujiente.
Deja enfriar bien la crema pastelera antes de montarla sobre el hojaldre.
Elige manzanas firmes y dulces, como Golden, Fuji o Gala, para un mejor sabor.
Si quieres un toque extra de sabor, agrega almendras laminadas por encima antes de hornear.
Variaciones y Opciones Adicionales
Versión sin azúcar: Sustituye el azúcar por edulcorantes aptos para horneado.
Toque de caramelo: En lugar de mermelada, pincela la tarta con un poco de caramelo líquido casero.
Añadir frutos secos: Espolvorea nueces o almendras picadas sobre las manzanas antes de hornear.
Conclusión
La tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera es una receta clásica, fácil y deliciosa que nunca pasa de moda. Su combinación de hojaldre crujiente, crema suave y manzana caramelizada la convierte en el postre perfecto para cualquier ocasión.
¿Te animas a prepararla? Cuéntame en los comentarios qué te pareció y si hiciste alguna variante. ¡Felices postres!
