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Imagina un postre con una base crujiente y dorada, un relleno suave y cremoso con un delicado sabor a vainilla, y el toque fresco y jugoso de las fresas. Las tartaletas rellenas de crema pastelera con fresas son una combinación perfecta de texturas y sabores, ideales para sorprender a tu familia o amigos en cualquier ocasión especial.
Este postre es muy versátil y fácil de hacer en casa. Con ingredientes básicos y un poco de paciencia, puedes preparar unas tartaletas que parecen sacadas de una pastelería. Lo mejor de todo es que puedes personalizarlas con diferentes frutas o incluso agregar un toque de chocolate para hacerlas aún más irresistibles.
En esta receta te enseñaré paso a paso cómo hacer la masa quebrada casera, una crema pastelera suave y deliciosa, y cómo montar las tartaletas para que queden espectaculares. ¡Manos a la obra!
Receta de Tartaletas Rellenas de Crema Pastelera con Fresas
Ingredientes
Para la masa quebrada:
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría en cubos
- 50 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 30 g de mantequilla
Para la decoración:
- 250 g de fresas frescas
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque (opcional, para dar brillo)
Paso a Paso para Preparar las Tartaletas Rellenas
Preparación de la Masa Quebrada
En un bol grande, tamiza la harina y mezcla con la sal y el azúcar glas.
Añade la mantequilla fría y desmenúzala con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora el huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. No la amases demasiado.
Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y corta círculos del tamaño de tus moldes para tartaletas.
Coloca la masa en los moldes, pincha el fondo con un tenedor y hornea a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Retira del horno y deja enfriar completamente.
Preparación de la Crema Pastelera
En un cazo, calienta la leche a fuego medio sin que llegue a hervir.
En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añade la maicena y mezcla bien hasta integrar.
Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para templarla. Luego, vierte todo en el cazo con la leche restante.
Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que la crema espese.
Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y la mantequilla, y mezcla hasta integrar.
Cubre con film transparente tocando la superficie de la crema para evitar que forme costra y deja enfriar completamente.
Montaje y Decoración de las Tartaletas
Rellena cada tartaleta con crema pastelera usando una cuchara o una manga pastelera para un acabado más prolijo.
Lava y corta las fresas en mitades o en rodajas y colócalas sobre la crema pastelera.
Si deseas darles un brillo profesional, calienta la mermelada de albaricoque con una cucharada de agua y pincela las fresas con esta mezcla.
Refrigera las tartaletas unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Consejos para unas Tartaletas Perfectas
Usa mantequilla fría en la masa quebrada para que quede crujiente.
No trabajes la masa en exceso, ya que puede endurecerse.
Deja enfriar la crema pastelera antes de rellenar las tartaletas para que tenga la consistencia ideal.
Elige fresas frescas y maduras, ya que aportarán el mejor sabor.
Variaciones y Opciones Adicionales
Si bien las tartaletas de crema pastelera con fresas son una delicia por sí solas, puedes experimentar con otros ingredientes:
- Frutas variadas: Prueba con kiwi, mango, moras o frambuesas.
- Toque de chocolate: Agrega virutas de chocolate o una capa fina de ganache antes de la crema pastelera.
- Versión sin gluten: Usa harina sin gluten en la masa quebrada.
Conclusión
Las tartaletas rellenas de crema pastelera y fresas son un postre elegante y delicioso que puedes preparar fácilmente en casa. Con su combinación de texturas crujientes y cremosas, y el toque fresco de las fresas, se convertirán en una de tus recetas favoritas.
Anímate a prepararlas y comparte tu experiencia en los comentarios. ¿Te gustaría probarlas con otra fruta? ¡Cuéntamelo!
Preguntas Frecuentes sobre las Tartaletas Rellenas
¿Puedo hacer la masa quebrada con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con hasta 2 días de antelación y guardarla en el refrigerador envuelta en film transparente. También puedes congelarla hasta por 1 mes.
¿Cómo evito que la masa quebrada se encoja al hornearla?
Para evitar que la masa se encoja, es importante refrigerarla antes de hornear. También puedes colocar papel de hornear sobre la masa y agregar peso (como legumbres secas) para hornear en blanco.
¿Cuánto tiempo duran las tartaletas una vez preparadas?
Las tartaletas duran hasta 2 días en el refrigerador, pero es mejor consumirlas frescas para disfrutar su textura crujiente.
¿Se pueden congelar las tartaletas ya montadas?
No se recomienda congelarlas una vez montadas, ya que la crema pastelera y las fresas pueden soltar agua al descongelarse y afectar la textura.
¿Qué hacer si la crema pastelera queda muy espesa o muy líquida?
Si está muy espesa, puedes añadir un poco de leche y batir hasta obtener la consistencia deseada. Si está muy líquida, cocínala un poco más a fuego bajo hasta que espese.
